Ingrédients pour 4 personne
- 12 asperges blanches des sables des Landes IGP
- 25cl de crème liquide
- 100 gr de fromage au bleu (roquefort, bleu des causses, fourme d’ambert, …)
- Pain rassis
- Huile de tournesol
- Persil
- Pignons
Préparation la recette
Pelez vos asperges et faites les bouillir 15 min dans l’eau salée. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 200°. Dans un plat, ajoutez vos pignons et laissez torréfier 20 min. Réservez.
Découpez quelques fines tranches de bleu, réservez.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le fromage bleu émietté jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Dans une poêle, versez de l’huile et faites revenir des morceaux de pain rassis pour faire des croutons.
Dressage :
Dans une assiette creuse, nappez le fond de l’assiette de sauce au bleu. Disposez en ligne vos asperges. Parsemez de croutons, de pignons torréfiés et de persil.
