Ingrédients pour 2 personne
- 8 Asperges des Sables des landes IGP/Label Rouge
- 2 œufs
- 1 avocat
- Boulghour
- 1 oignon rouge
- Graines de sésame
Préparation la recette
Faire cuire 100gr de boulghour et le réserver.
Cuire les deux œufs pendant exactement 6 minutes puis les passer sous l’eau froide. Réserver.
Emincer l’oignon rouge. Couper l’avocat en deux et tailler de belles lamelles d’avocat.
Peler et couper le talon des asperges. Les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les sortir de l’eau puis les plonger dans les graines de sésame. Terminer la cuisson des asperges à la poêle un peu d’huile pour leur donner un côté croquant. 6 minutes de cuisson à feu moyen suffiront.
Dressage :
Déposer le boulghour dans le fond de l’assiette. Parsemer l’oignon rouge par-dessus. Ajouter les asperges panées. Couper les œufs mollets en deux et les déposer également. Ajouter les lamelles d’avocat. Verser la vinaigrette de votre choix pour terminer l’assiette.
