Se promener sur les premières lettes côtières, c’est voyager au travers du berceau de la forêt des Landes. C’est ici, dans les dernières courbes des dunes qu’elle naît, là où gourbets et panicauts maritimes cèdent leur place à de petits pins courbés et tortueux, quelques chênes lièges, et un matelas de genêts vert-jaunes sculptés par les vents. C’est ici, dans ce berceau végétal qu’on découvre l’union des sables et des terres qui donneront naissance aux terroirs des Sables des Landes caractéristiques de l’Asperge des Sables des Landes. Une zone aride et riche, préservée, où la chaleur de l’été révèle de subtiles essences. Une promenade le long des sentiers de randonnées de ces dernières lettes est l’occasion d’un pique nique improvisé, dernière étape gastronomique avant l’immensité des plages océanes.
